加糖同煮
牛奶的主要成分有蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质和维生素特别是富含钙和磷,一杯牛奶(约250毫升)的钙含量就相当于每日人体需求量的一半但如果人们在喝牛奶时不注意科学的烹饪和饮用方法,其营养价值就会大打折扣那么,人们在喝牛奶的时候会犯哪些错误呢?
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高温久煮
牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会发生一种叫梅拉德的化学反应,生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸,危害人体健康,而且对儿童危害更大想饮甜牛奶,应在煮后待牛奶稍凉再加糖同样,牛奶也不可同巧克力同煮,因为巧克力含有丰富的草酸,同煮同食,牛奶中的钙和草酸会结合成草酸钙而不易被吸收还会引起腹泻等症状因此,二者宜分开食用
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牛奶是一种热敏性物质,温度达到60℃～62℃时,牛奶中的蛋白质微粒就会脱水,变为凝胶状态,随之出现沉淀,同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀若加热温度达到100℃左右,牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色,并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛高温久煮,牛奶中的维生素损失也很多
空腹喝奶
空腹时胃肠蠕动较快,牛奶在胃肠停留时间短,不能与消化酶充分接触,其营养物质还未来得及消化就“匆忙”排入大肠,不能被充分吸收利用正确的饮用方法是同时加食馒头、面包、糕点等淀粉类食品,使牛奶中的蛋白质、钙等营养物质在淀粉的作用下在胃肠停留时间延长,营养物质被充分吸收利用
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