急性腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状。主要表现为进食后，食物未经完全消化、吸收即被排出体外，排便次数增加，粪便稀薄或含有脓血，严重者可呈水泻。急性腹泻起病急，病因复杂，可同时或先后有几个病因并存，多与饮食不洁，急性中毒，全身性疾病等关系密切。急性腹泻除必需及时用药对症时因治疗外，合理的饮食调理对病体的康复至关重要。
急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息，必要时由静脉输液，以防失水过多而脱水。
发病初不需禁食者给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，加以适量钠盐调味。早期禁用牛奶、蔗糖等易产气流质饮食。
排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食。如米粥、藉粉、烂面条、面片、蛋汤等。腹泻基本停止后，可改用低脂少渣半流质饮食或软饭，少量多餐，易于消化，如面条、馒头、烂米饭、蒸蛋、瘦肉泥等。仍应适当限制含食物纤维较多的蔬菜水果等食物，以后逐渐过度到普食。
注意复合维生素B和C的补充，如选用含维生素较多的鲜桔汁，果汁、蕃茄汁、菜汤等。
禁酒，忌食肥腻、坚硬及含食物纤维较多的蔬菜、生冷瓜果及冷饮等。
总之，饮食调理的目的是预防并纠正水分及电解质平衡失调；供给充足的营养，有利于控制病情，早日恢复健康。
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