饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
现在很多人由于饮食无度，过多食用一些煎炸及热性食物，再有加上熬夜、饮酒等多种因素，导致了很多人的热性体质，甚至阴虚体质等。因此这些人平时喜欢吃各类寒凉食物，如冰镇饮料、啤酒、矿泉水、冰点等。而这些饮食非但不能改善人的体质，相反还会对人的健康产生不利的长远影响。我们来分析几点因素。一、脾胃。中医有句话，有胃气则生，无胃气则亡。而寒凉食物最伤脾胃，从中医讲叫脾阳不足。而中医讲脾胃是运化水谷精微的，如果脾阳不足，就会影响食物的运化，导致气血不足。从现代医学来讲，过食寒凉食物，会导致胃粘膜毛细血管收缩，进而影响胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至导致各种肠胃疾病，如胃寒、腹泻等。而现代医学也表明，我们肠胃中的很多消化酶，必须在一定的温度下，才具备一定的活性，起到消化食物的作用。如果过多进食寒凉食物，会降低各种酶的活性，导致食物吸收下降，甚至产生各种毒素。而中医讲的脾胃不好不见得就是西医确诊的胃病，脾胃功能下降是指你吸收食物的效率降低，长期会导致营养缺乏，会导致慢性营养不良，进而引发其他疾病，如免疫力下降、消瘦、乏力等。二、肾脏功能。都说现在肾虚的人很多，当然这里很多因素，劳累、熬夜、药物等等。而寒凉食物是最伤阳气的。中医讲，肾只能补，不能泻。而何为补，就是温食进补最宜。药物为什么伤肾，从中医来讲，很多药物都是寒凉属性，像抗生素、解热镇痛药等。因此长年慢性病或免疫力差的人，经常用药，会导致我们的肾脏功能受损。而我们平时进食的寒凉食物，对肾脏更是雪上加霜。所谓阳虚体质，即阳气不足、热量不足，而过食寒凉食物，罪莫大焉！三、心血管功能。中医有句话，血遇寒则凝，遇温则行。温食可促进血液循环，也就是中医常讲的活血化瘀。而寒凉食物，则会导致血液循环缓慢，甚至加速血液的凝集，对于一些具有心脑血管疾病隐患的人，严重会形成血栓，堵塞血管，诱发心梗、脑梗等心血管疾病，这样的猝发病例不胜枚举。所以，寒凉食物是心血管疾病的禁忌食物。四、免疫力。现在癌症发病率很高，虽然环境因素、社会因素、饮食因素等是其主要原因，但不可否认，免疫力下降也是现代人的通病。影响免疫力的因素很多，而阳虚体质、体温过低，也会影响人的免疫功能。日本研究显示，体温每下降一度，免疫力就会下降30%。体温比正常体温每升高一度，免疫力会升高5-6倍。所以过食寒凉食物，导致体温下降，也是是导致免疫力下降的一个因素之一。而且，生活经验表明，那些平时寒凉体质的人也是感冒的频发人群啊。五、女性。其实女性和男性相比，性属阴。因此女性更需要体温来维持身体的生理代谢。研究也表明，温度高的女性更长寿。而女性过食寒凉，会导致女性痛经、月经不调，甚至宫冷不孕。而女性体温过低，还会影响美容。因为体温过低，必然导致血液循环不畅、淤滞，从而导致皮肤黯淡，甚至各种斑痘等皮肤症状。所以，美丽冻人不可取。六、肥胖。其实越是肥胖人群，越容易生内热。因为胖人吃的食物多，导致热量过剩。另外胖人由于体内脂肪细胞较多，也会影响热量散发。正因如此，胖人更喜吃凉食。但要知道，从减肥角度，需要增加基础代谢率才可促进脂肪分解。而凉食降低体温，会降低基础代谢率，因此凉食对减肥不利。像很多胖人都属阳虚体质，就是寒气重，这样会导致身体基础代谢率降低，造成能量的蓄积，进一步加重肥胖。因此，肥胖人群要减肥，更要少吃寒凉食物。
“体寒”，以中医看，大部分叫做“虚寒”，就是体质虚且寒。中医对于病情，可以用“八纲辨证”法说明，分成“阴、阳、表、里、虚、实、寒、热”。这个八纲辨证，虚跟寒都在同一个人身上表现，所以我们就说这个人虚寒。寒体质的人就怕冷，再加上虚就更怕冷了。长期处于寒性体质，女性会影响到生育、月经等，男性就会引发性功能障碍。
寒性体质的人易中招
原因主要有两点：第一，寒性体质的人通常免疫力低下，不能有效阻挡外部毒性物质的侵入，清除毒素的能力也相对较差，为肿瘤产生创造了先决条件。第二，寒性体质的人一般血液流动较慢，易形成瘀血和痰浊、气滞相互“勾结”的状况，“痰瘀互结”积滞在某个部位，长期在毒邪的作用下，就容易导致肿瘤的形成。
中医理论认为，寒性体质是由于身体内部阴气过剩，对营养物质消化和吸收的功能减弱，以至身体对热量吸收减少而呈寒性。这类人群常出现以下症状：手脚冰凉、怕冷，易感冒；易疲劳、浮肿，口唇色淡、舌苔发白；大便稀，容易腹泻；小便色淡，尿频、尿量多；食欲较差，吃东西常觉得没有味道等。
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