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看到上面蓝色字了么？ 人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。 钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性： 钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。 钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。 钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障，更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体。正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。 钙离子对人体内的酶反应有激活作用。大家都知道，酶是人体各种物质代谢过程的催化剂，是人体一种重要的生命物质，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。 钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。 总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。
锌
锌有“生命的火花”之称。人体正常含锌量仅为2～3克。锌参与体内数十种酶的构成。锌与大脑发育和智力有关；锌能促进淋巴细胞增殖，并能增强其活动能力；锌对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等均有作用。中国营养学会年制定的中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）规定，锌的推荐摄入量（RNI）是成年男子15.5mg，可耐受最高摄入量（UL）45mg；女子11.5mg，可耐受最高摄入量（UL）37mg。
锌缺乏：缺锌可导致食欲和消化功能减退，味觉减退，患者常有脂肪消化吸收不良；缺锌所造成的食欲降低，可使摄人的营养素减少，是造成生长落后的一个重要原因；缺锌直接妨碍骨胳生长，影响小儿生长发育；缺锌可导致青少年青春期性发育迟缓，如男性生殖器过小，性功能低下；女性乳房发育及月经来潮晚。缺锌可使产妇因子宫收缩乏力而产程延长、出血过多。锌缺乏可导致免疫功能下降，容易感染，伤口愈合延迟，口腔溃疡的发生频度升高。缺锌还会影响类风湿性关节炎、胃溃疡、精神分裂症和痤疮等疾病，还可导致异食癖。
锌过量：人体摄入锌过量可诱发胃肠综合征（呕吐、腹泻、腹部痉挛）和发热。锌的中毒分急慢性，急性锌中毒的表现因锌进入体内的途径不同而表现不同：经由胃肠道摄入时，主要表现为腹痛、呕吐、腹泻、里急后重、厌食等；吸入锌雾多表现为低热、感冒样症状、食欲不振等；食用氧化锌腐蚀剂的毒性更为严重，可出现胃痛、胸骨后疼痛，流涎、唇肿胀、喉头水肿、呕吐、剧烈腹痛、便血、脉率增快、血压下降、可导致肠黏膜坏死和引起溃疡，严重者由于胃穿孔引起腹膜炎、休克而死亡。慢性锌中毒多表现为顽固性贫血、食欲不振、血红蛋白含量降低、血清铁及体内铁贮存量减少等。
铁
铁与人类生活密切相关，几乎无处不在。铁在人体内的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，其中以肝、脾中含量为最高，其次是肺。铁在人体的功能很多，铁参与氧的运输和储存。铁与某些金属酶的合成与活动密切相关，并解除组织代谢产生的毒物。铁与体内的能量释放也密切相关。中国营养学会年制定的中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）规定，铁的适宜摄入量（AI）是成年男子15mg，女子20mg，可耐受最高摄入量（UL）50mg。
铁缺乏：缺铁可以引起贫血，贫血能引起机体工作能力明显下降，可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变；铁缺乏（尚未出现贫血时的铁缺乏）可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复；长期铁缺乏明显影响身体耐力；缺铁可导致人体免疫力和抗感染能力降低，导致在寒冷环境中保持体温的能力受损；缺铁会增加铅的吸收，继而引起铅中毒。妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡关系密切。
铁过量：铁虽然是人体必需的微量元素，铁本身也不具有毒性，但当摄入过量或误服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒。急性铁中毒可表现为上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑便，甚至面部发紫、昏睡或烦躁，急性肠坏死或穿孔，最严重者可出现休克而导致死亡。慢性铁中毒多发生在中老年人中，可出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少而导致糖尿病。青少年摄入铁过量还可使生殖器官的发育受到影响。有报道，铁中毒还可诱发癫痫病（羊角疯）。
铬
铬是人体必需的微量元素，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用的。铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，调节体内糖、脂类和蛋白质的代谢，影响机体的脂质代谢，能降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病；铬是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。中国营养学会年制定的中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）规定，成人铬的推荐摄入量（RNI）是50μg/d，可耐受最高摄入量（UL）μg/d。
造成人体缺少元素的主要原因：
1、地壳中各种元素分布的不均匀性，有的地区缺硒得克山病，有的地区缺典患甲状腺肿，有的地区氟过量。造成氟骨症等，因此必须调整地方的元素平衡，提高当地群众的整体健康水平。
2、工业三废的排放等人为因素，加剧了元素分布不均匀性，造成汞中毒、镉中毒等危害。
3、农业大量使用化肥，不用农家肥，使农田中微量元素得不到及时的补充，并使微量元素逐渐减少。
4、因耕地中的有益元素减少，使农产品的微量元素铁、锌、锰也逐渐减少。
5、食品中的精加工使微量元素造成很大的损失，如小麦磨成精粉后，铁、锰、锌、钴有很大的减少。
6、烹调不得法使有益元素减少，如蔬菜水煮后铁减少、番茄制成罐头锌减少。
7、挑食和偏食使体内的元素平衡失调。
8、饮水不合理、不科学造成人体元素平衡失调，人体含有70%的水分，饮水是补充可溶性元素的很好途径，为了减少水污染造成的危害，人们对水进行净化或饮用离子水和蒸馏水，在净化过程中有益元素大部分被去掉，这样就造成了人体微量元素严重失调，缺锌，缺钙情况极为普遍。
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