霉菌毒素对家禽的危害及降解技术
计成教授（中国农业大学）
摘要家禽对霉菌毒素敏感，多种霉菌毒素对家禽都存在毒害作用。本文介绍了家禽黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和烟曲霉毒素中毒的主要症状，以及家禽饲料中霉菌毒素脱毒的方法。
关键词：家禽；霉菌毒素；降解
霉菌毒素为一类主要由微小的霉菌产生的剧毒次级代谢物，许多霉菌毒素可对动物健康造成危害，对家禽危害较严重的主要有黄曲霉毒素（AFB1）、T-2毒素、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、赭曲霉毒素A（OTA）和烟曲霉毒素（FB）。
1我国霉菌毒素污染概况地理环境影响谷物霉菌毒素污染状况。年对我国谷物中的霉菌毒素污染调查发现，东北地区（黑龙江、吉林和辽宁）黄曲霉毒素污染率为13%、呕吐毒素为71%、ZEN为56%、FB为44%和OTA为22%，东南地区（江苏、浙江、山东、安徽等）黄曲霉毒素污染率为65%、呕吐毒素为41%、ZEN为49%、FB为57%、OTA为32%，南方地区（广西、广东、福建、海南等）黄曲霉毒素污染率为88%、呕吐毒素为30%、ZEN为49%、FB为58%、OTA为71%。年对我国玉米毒素污染抽样检查发现，我国玉米中FB、DON、AFB和ZEN污染较为严重。
2家禽对霉菌毒素的敏感性家禽对霉菌毒素敏感，多种霉菌毒素对家禽都存在毒害作用。肉鸡比其它禽类如鸭、鹅和火鸡对黄曲霉毒素的耐受性要强。多数情况下，黄曲霉毒素是引起免疫抑制能力最强的毒素。A型单端孢霉烯族毒素、T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素（DAS）是家禽养殖中主要合肥白癜风医院中科白癜风
