最脏果蔬
揭秘
苹果、韭菜、西瓜、进口葡萄？
芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃？
灯笼椒、马铃薯、蓝莓、莴苣、甘蓝？
Areyouready?
蔬菜水果，不仅味道可口，还富含各种营养成分。
但是蔬菜水果上的农药残留确实令人头疼，毕竟不是所有果蔬都像香蕉橘子这么友好，把厚厚的皮剥掉就能放心吃。
面对种类繁多的蔬菜瓜果
该如何分辨农残含量多少呢？
某非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（EnvironmentalWorkingGroup）公布了年度新一期《农产品农药残留购物指南》，发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。
草莓之外还有哪些食物有农残？
农药残留排行榜出炉
EWG每年都会公布蔬果农药残留量，根据排名，年农残第一名依旧是草莓，并且草莓已经连续5年进入榜首，其次为菠菜和羽衣甘蓝。
EWG的年的高农残排行（12种）：
1.草莓、2.菠菜、3.羽衣甘蓝、4.油桃、5.苹果、6.葡萄、7.桃子、8.樱桃、9.梨、10.番茄、11.芹菜、12.土豆
年高农残果蔬的排名和年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不同农药残留，并含有比其他产品更高浓度的农药。
EWG的年比较清洁果蔬排名（15种）：
1.牛油果、2.甜玉米、3.菠萝、4.洋葱、5.木瓜、6.冷冻甜豌豆、7.茄子、8.芦笋、9.花椰菜、10.哈密瓜、11.西蓝花、12.蘑菇、13.白菜、14.甜瓜、15.猕猴桃
在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。
农残对身体一定有害吗？
所谓“最脏12”及“最干净15”，是环保组织EWG根据农业部跟总监测的农药残留数据所做的排名。
EWG的排名依据，是各种果蔬中“监测到”多少种农残及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的果蔬中至少检测出一种农残。”
很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生产过程中为防治病虫害都需要使用农药，这和人生病要吃药是一个道理。
日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。
根据农业农村部发布的报告，年中国农产品检测合格率为97.4%。
就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。
“有多少种农药”跟“有害健康”是两回事
不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不失根据“有多少种”判断是否有害。
也就是说：如果每种的残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略；如果残留量超标，那么即使有一种也还是不合格产品。
虽然农残并不算可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。
研究表明：农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人及孕妇、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。
怎样做才能
去除果蔬中的农残？
在解决农残问题前，先了解下我们可能会遇到的农药残留是哪些？
主要有3类：
1.有机磷类：该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种。
2.有机氯类：该农药是高残毒农药，其中六六六、DDT等我国早已禁用，但至今仍有违规使用的情况，尤其林丹、七O五四、毒杀芬、氯丹等仍继续使用。
3.氨基甲酸酯类：该农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂，如抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等。其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。
4.另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
长期食用可能带来的危害
一、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
二、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
三、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
四、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
五、通过胚胎和乳汁转移给下一代，并能够导致“三致”：致癌、致畸、致突变，有时直接导致食用者死亡。
文字来源网络
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