第一,加强食品卫生管理至关重要,严格杜绝感染源。目前电冰箱已进入多数居民家庭,存放熟食品、冷饮料者已相当普遍,低温存放食品并不能灭菌,只能延缓细菌生长。如含盐食品、海产品及咸菜等易染副溶血性弧菌,这种菌存活力强,对低温的抵抗力也较强。若将存放于冰箱中的熟食品未经加热即食用,极易发生细菌性食物中毒。如罐头食品顶部膨隆,食品的色、味、香有改变,或食品呈乳酪样酸臭时,说明罐头食品已变质,应禁止食用。家庭内存放罐头食品亦应注意保质期,勿进食过期变质食品。第二,进入夏季,雨水偏多,潮湿气候使野生蘑菇也逐渐进入了生长旺盛期,爱尝鲜的人们可一定要警惕,别中了毒蘑菇的招呀!与可食用蘑菇相比,毒蘑菇没有明显的标志,在野外混杂环境中极难鉴别。防止毒蘑菇中毒的最好方法就是不要随意采摘、食用。中毒轻者表现为急性腹泻,重者致肝、肾功能衰竭,死亡病例时有发生。
第三,部分人对鱼、虾、乳类等食品进食后会出现过敏反应,表现为腹痛、腹泻或皮肤荨麻疹。凡出现过此种现象。以后即应戒食此类食品,避免再度发生。第四,注意卫生习惯和饮食习惯,保护机体和胃肠道功能正常,不饮生水,不喝质量不合格的饮料,不食腐败变质仪器和不洁瓜菜、水果、不暴饮、暴食、酗酒。急性腹泻治疗不及时威胁着人们的生命,因此预防急性腹泻人人有责。
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