膳食纤维是被大多数人忽视的一种重要的营养物质，随着人们生活水平的提高，对食物的精细化要求越来越高，含高膳食纤维的食物摄入量越来越低，几乎无法达到最低水平。是富贵病人群猛增的潜在杀手。日常进餐适当补充膳食纤维，对身体健康尤为重要。在欧美及韩日等发达国家，补充膳食纤维的意识已经深入人心，而在中国多数人对膳食纤维的认识还寥寥无几。从这个意义上讲，提高全民意识任重而道远。
治疗便秘预防肠癌
作为一种高水溶性膳食纤维，不仅能通过吸收水分，增加粪便含水量来治疗便秘，更能通过降低小肠的吸收功能，并被益生菌选择性完全发酵产生短链脂肪酸改变肠道pH值，改善有益菌群的繁殖环境，从而加快肠道蠕动，使粪便和嗅味气体顺利排出。长期便秘能给人带来较多的伤害，便秘可出现如食欲下降、口臭、头痛、腹胀等症状。饮食中膳食纤维缺乏是导致便秘形成的重要因素。每日摄食一定量的膳食纤维能使肠道中的有益菌双歧杆菌增殖5—10倍，通过降低肠道的pH值，抑制有害菌的生长，因此，服食膳食纤维对功能性腹泻有显著的治疗作用。膳食纤维进入人体，在肠管表面会形成一层膜屏障，减少肠道有害物质对肠黏膜的损害，有效防止肠道癌变；其次，膳食纤维能够有效防治便秘和功能性腹泻，这间接地减少了粪便中的致癌物质、肠道内的有害菌群和毒素对肠壁细胞的刺激，有利于预防肠道癌变；膳食纤维被有益菌酵解的产物短链脂肪酸中的丁酸盐可以增加肠管供血，营养黏膜细胞、促进肠黏膜的修复，在很大程度上能够预防和治疗溃疡性肠炎。
降低血脂膳食纤维在人体内吸收水分后膨胀，可以增加饱腹感，减少进食量，相应的也就减少了人体对脂肪的摄入，有助于血脂水平的降低。同时，膳食纤维在人体肠道内膨胀后，包裹着食糜，延缓了消化酶与食糜的接触。减少了食糜中的脂肪与肠黏膜的接触，使肠黏膜对脂肪的吸收减少，这也是膳食纤维能够降低血脂的原因。除此之外，膳食纤维在肠道菌群的发酵过程中能够产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸由肠道上皮细胞吸收进入血液，可以为机体提供能量和调节新陈代谢。其中，丁酸进入肝脏后可作为脂类合成的前体物质，乙酸盐是合成胆固醇的前体物质，而丙酸盐被认为是肝脏中胆固醇生物合成反应的抑制剂，能够抑制胆固醇的合成。膳食纤维发酵后促使丙酸盐与乙酸盐的比率升高，从而就能够降低人体内合成胆固醇的量，降低体内胆固醇的水平。长期定量摄入膳食纤维，不仅能够调节血脂、降低胆固醇，还能有效降低血压。因此，我们说，膳食纤维是心脑血管系统疾病患者非药物疗法的福音。
降低血糖水溶性膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升；膳食纤维吸收水分后，还能在小肠黏膜表面形成一层“隔离层”，从而阻止了肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外；并且，膳食纤维还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少人体对胰岛素的需求，提高人体耐糖的程度。膳食纤维中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当血糖较高时，服食膳食纤维能够有效控制血糖，这是它的降糖功效；然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服食膳食纤维又能使血糖升高，避免糖尿病人突发低血糖症。从这个角度上讲，与其说膳食纤维具有降糖功效，倒不如说它有调节血糖的功效，它能够帮助糖尿病患者把血糖稳定在合理的范围内，从而达到预防和治疗糖尿病的目的。糖尿病人在餐前半小时服用膳食纤维10-20克，餐后血糖值不会上升，持续服用十天后，身上乏力的现象会改变，感觉身上有劲，夜里小便次数减少，口干舌燥的现象减轻，但要注意坚持持续服用，如间断性服用，会影响恢复。
消脂减肥健康美容
膳食纤维主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到减肥的目的。另一方面，摄取膳食纤维后血糖下降，血糖不会上升，肾脏的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到瘦身的目的。膳食纤维的保健功效远远不止上述这些，肠道通畅了，毒素减少了，皮肤和色素沉淀就会有极大的改观，这样一些痤疮和色斑就会逐渐的褪去，坚持食用膳食纤维可以让皮肤变得光滑，减少色素的沉淀起到美白的作用，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。膳食纤维对皮炎有很好的功效。对皮肤瘙痒症状有快速的提升，对免疫力和内分泌失调能很好的调理，，对经常饮酒者建议在酒前服用二十克膳食纤维，起到护肝的效果。
膳食纤维并不是神奇的药物，它是我们日常膳食中必须的营养物质。
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