姜（Ginger）属于姜科植物（与姜黄同科），一般我们食用的是其根部，由于具有特殊辛辣味，因此常用于调味或配菜用途，可说是厨房里不可缺少的食物香料。
孔子就曾在论语中提到：不撒姜食，不多食，指的是孔子每餐中必吃适量的姜，而在数千年前人均寿命为30岁的年代，孔子能享高寿73岁，绝对与饮食习惯脱不了关系。
千百年来，姜在人类历史中，也是重要的药用植物，中药的常见药方，约有7成含有生姜。现代科学发现姜的功效来自其中的特殊植化素（姜烯酚、姜辣素、姜酮等），具有优异抗氧化、抗发炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用于预防及改善多种疾病。
姜被推荐的科学实证功效(好处)有哪些？1．有益于第二型糖尿病糖尿病在过去被称为富贵病，指的就是饮食丰富，生活优渥的富贵人家才会得的病，但时至今日，工作型态由劳力密集转换为脑力工作，造成吃多少动，因此罹患人数在世界各国都直线上升，造成医疗系统的严重负担。
长期血糖过高会造成体内氧化压力上升，最常见的损害就是引发血管内皮细胞异常，造成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病发生率。[数据来源：
