许多新鲜蔬菜,如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均会有亚硝酸盐或硝酸盐,一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响,但若煮熟后放置过久或腌渍时间太短,蔬菜里的硝酸盐会被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐,食入不定期量则会引起中毒
许多人在发生腹泻时,认为吃油腻食物会加重消化系统的负担而加重病情,于是就想方设法多吃一些新鲜蔬菜,以为这样对病情有利
其实不然,此举不仅对疾病不利,相反还有害当消化功能失调或胃酸过低时,肠内硝酸盐还原菌大量繁殖,此时食入上述蔬菜,即使非常新鲜,也会导致中毒而引起肠原性紫绀食蔬菜引起的肠原性紫绀多在餐后1—3小时骤然起病,如不及时抢救,可发展为呼吸系统和循环系统衰竭因此,当消化功能不好时,最好在医生指导下合理选择饮食,并相应减少蔬菜进食量
