人们天天说的“营养”来自哪里？来自食物。
人们天天追求的“合理营养”来自哪里？来自平衡膳食。
有些人就认为，营养很容易，因此，一知半解地了解点食物营养知识就来“忽悠”，“砖家”是不断刷新，奇谈怪论是不断出现。
为了不同的目的，今天这个说“牛奶”致癌，明天那个大肆鼓吹“茄子”、“绿豆”具有神奇作用，……。最近，关于面与其他食物营养的比较又炒的沸沸扬扬。那么今天，小编来说说关于“营养”的知识！
营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分，膳食平衡的基础。我们已经知道营养素划分为七大类。
七大营养素作用与其摄取不良危害 ★一、蛋白质蛋白质占人体体重的20%，是唯一能修复人体器官的物质。人体除胆汁和尿液外都由蛋白质构成(因为细胞是由蛋白质组成)。人体代谢、激素、免疫物质等大都是蛋白质，人体大部分营养也是靠蛋白质去调动运送。没有蛋白质就没有生命。
中国健康成年人每天每公斤体重推荐为1.0克蛋白质，从事轻体力劳动，每日蛋白质供给量为女性不低于60克，男性不低于70克；
富含蛋白质的食品:豆腐、豆制品;各种肉类、牛油果、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。吃出营养、吃出健康、吃出生活。
缺乏蛋白质危害口干、胃口不好、头发开叉、感觉容易疲倦、免疫力下降、易感冒、大脑迟钝、记忆力差、性能力差。
二、碳水化合物提供人体热量，转化成能量，维持脂肪的正常代谢，为人体提供动力。
每日所需：健康人群，一天碳水化合物的摄入不能少于克(3两)，更不能一点碳水化合物都不吃，如果想要减掉脂肪，每天的摄入量应控制在50-克之间。
富含碳水化合物的食品：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。
碳水化合物不足将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
碳水化合物过多当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
三、脂肪男性约占人体体重的15%--18%，女性约占体重20%----25%。脂肪主要供给人体热能，具有保持体温的作用。还能保护人体器官，输送营养。人体内的脂肪还可以保护眼球、内脏、血管、神经不受损，滋润皮肤不干燥;脂肪还能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，为人体组织利用。
女性摄取55~65克，男性每日不宜超过90克。
富含脂肪的食品：植物油、大豆、花生等坚果、牛油果。
脂肪缺乏若脂肪供给不足：容易导致体重不增,脂溶性维生素缺乏。
脂肪过多若脂肪供给过多：会引起消化不良，食欲不振，容易肥胖，引起心血管疾病。
四、水分每人每天需水量-ML。水占人体体重的60%---70%。
喝优质水，因为水在人体内所占比例最大，所以一定要饮用优质水，烧开自来水、矿泉水。
缺水人体细胞不饱满，口干、鼻干、皮肤干燥缺乏弹性。小便深黄、便秘、头痛头沉、烦躁焦虑忧郁、人体新陈代谢都离不开水。
五、膳食纤维纤维素本身不属营养素，但是人体不可少的物质，营养学的研究表明，多吃高纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。
缺乏膳食纤维:便秘、痔疮、十二指溃疡。
六、维生素类生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
缺乏维生素会导致严重的健康问题，例如：
缺维生素A：婴幼儿缺乏维生素A，易患腹泻病。临床调查显示，腹泻病患儿普遍存在体内维生素A不足或缺乏状态，补充可减轻腹泻症状。另外，缺维生素A易引起夜盲症。
缺维生素C：会引起坏血病。坏血病是一种由于膳食中缺乏维生素C而引起的营养缺乏病。这种病的主要症状有牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙龄松动，皮下、肌肉和关节出血等。
七、矿物质类矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。
微量元素不足，例如：
缺钙：儿童缺钙，会造成骨质生长不良和骨化不全，并导致佝偻病。成年人缺钙，则会引起骨质软化病。老年人缺钙，会引起骨质疏松症等，不利于日常活动。
磷不足，小儿常有食欲不振，临床易发生软骨病，严重可发生病理性骨折；
钾不足，常出现肌肉无力，严重可发生心律失常；
铁不足，引起缺铁性贫血症；等等。
★由于人体本身不能合成这些营养素，因此，就需要从外界摄取，也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。
现代人生活节奏快，工作忙碌，总觉得能填饱肚子就很好了。难道营养与时间不能并存？饮食均衡就那么难？此言差矣。
总体来说，健康饮食，均衡营养可以遵循《中国居民膳食指南》的十条建议：
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
二、多吃蔬菜水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
七、三餐分配要合理，零食要适当
八、每天足量饮水，合理选择饮料
九、如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物
身体需要的营养物质多种多样，任何一种缺乏太多，都会使身体的健康成长受到阻碍。合理营养、平衡膳食其实做起来并不难！
延外：
现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？
营养不良包括营养不足和营养过剩。这里需要注意的有两点：
1、营养不足不单指吃得不够，热量摄入不够，还表现为食物搭配不合理，缺乏某种营养物质，如患坏血病是缺乏维生素C，小细胞性贫血是缺乏铁；
2、肥胖也是营养不良的一种形式。
所以在现代社会，美女们为了控制体重，千方百计节食，总有些人认为，减肥就是要饿肚子。此言差矣！
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看看我的减肥的菜单，
是不是很有食欲？
不仅健康而且很饱腹，
认谁看了也不会想到这是减肥餐，
蛋白质、脂肪、维生素一样不缺，
只需要遵循一个原则：每天摄取足够营养就好。
其实，只要调整一下饮食结构，就能够既有营养又瘦身。
轻苗康美倡导一种全新的生活态度，
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